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Istrien für Fortgeschrittene

Sie waren schon in Istrien, kennen Pula und das malerische Rovinj. Gut, dann entdecken Sie es neu: In einer Mikrobrauerei, auf einem urigen Bauernhof oder im „Havanna“ Kroatiens.

vor 3 Jahren12. März 2023 um 05:08

„Es gibt Fisch, Meeresfrüchte. Ein Hinterland mit wilden Trüffeln und Kräutern.“ – Buchautor Georges Desrues muss es wissen. Der Wahl-Triestiner hat in dem Buch „Istrien und Rijeka für Fortgeschrittene“ Tipps gesammelt, die Kenner der Gegend überraschen sollen. Desrues liebt bodenständige Küche: „Ich bin ein großer Fan der Jota, eine herzerwärmende Suppe.“ Gute Jota gibt es im Lokal Malo Selo in Buje.Malo Selo. Fratrija 1, Kaldanija 1, Buje. Tel. (00385) 52 777 332

Istrien ist ein Land der Fülle – diese findet man auch bei Weinen und hochprozentigen Getränken. Sandro Rudan im „Agroturizam Valrosa“ in Rovinj ist so ein spezieller Ort: Der ehemalige Spitzensportler baut Wein an, brennt Schnaps und stellt sein eigenes Olivenöl her – manchmal gibt es dort auch Essen. „Das ist sehr bodenständig“, sagt Reiseautor Georges Desrues. Rudan baut zum Beispiel die Sorten Malvasia und Moscato an. www.agroturizam-valrosa-rovinj.com

Istrien ist berühmt für sein Olivenöl: „Istra DOP“ ist die Ursprungsbezeichnung für das Öl, das man am besten direkt nach der Pressung kauft. „Licht tut dem Öl auch nicht gut“, sagt Desrues, genauso wie Luft. Also sollte man es nicht in durchsichtigen oder zu großen Flaschen kaufen. Desrues empfiehlt Chiavalon, quasi eine der „Grand Cru“-Sorten Istriens. Bio geht es in Koper beim slowenischen Produzenten Jenko zu. www.chiavalon.hr/oiljenko.si

Die Craftbier-Bewegung hat auch Istrien erfasst. Eine besondere Brauerei ist die biologisch zertifizierte Brauerei Kampanjola in Svetvinčenat. „Darko Pekica baut dort seine eigene Biergerste an“, sagt Desrues. Pekica betreibt zudem auch einen Bauernhof. www.kampanjola.hr

„Pula ist spektakulär. Mit den Kränen, der Werft, das ist nicht das liebliche Istrien“, sagt Desrues. Der Autor ist auch Fotograf und hat sich in der meist wegen seines Amphitheaters besuchten Stadt dem Verfallenen gewidmet. Daher nennt er Pula auch das „Havanna Istriens“: „Weil es sehr viele Gebäude gibt, wo der Putz abbröckelt. Die Gebäude stehen aber nicht leer, sondern sind bewohnt oder Büros der Stadtgemeinde.“ www.pula.hr