Lauchsuppe mit Kräutern & Topfennockerln
Rezepte zum Sparen von cookingCatrin: köstliche Kräuter Lauchsuppe für die letzten kalten Wintertage.
Suppenglück
Für die letzten kalten Wintertage serviert cookingCatrin eine Kräuter Lauchsuppe mit Topfennockerl. Die flüssigen Köstlichkeiten kommen bei der Foodbloggerin regelmäßig auf den Tisch. Ihr aktueller Favorit im Winter bringt ordentlich Farbe in die Suppenschüssel und ist ein echtes Wohlfühlrezept für kalte Tage.
Die Suppe besteht zu einem großen Teil aus Lauch. Lauchgemüse ist milder als die Zwiebel und steckt voller guter Inhaltsstoffe wie Vitamin B und C, Kalzium, Eisen und Magnesium. Das Allround-Gemüse lässt sich blitzschnell zur Suppe verarbeiten. Dafür braucht man – neben Lauch – nur wenige Zutaten. Topfen und Sauerrahm, Kartoffeln und Zwiebel bilden die Basis für Suppe und Nockerln. Diese Zutaten haben eines gemeinsam: sie sind bereits für das kleinste Budget geeignet.
Zutaten
Für die Topfennockerl:
250 g Magertopfen
50 g Sauerrahm
100 g Grieß
1 Ei (Größe L)
1 Eidotter (Größe L)
35 g (Tiefkühl) Schnittlauch
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
Für die Suppe:
1 Zwiebel
400 g Lauch (oder Porree)
200 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
800 ml Gemüsesuppe
150 g Sauerrahm
1 Pkg. Tiefkühl Schnittlauch (entspricht 75 g)
Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
½ Stange Lauch
Gehackte Haselnüsse & Kräuter
Die komplette Anleitung finden Sie im Video oder auf cookingcatrin.at
Zur Person
Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- & Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins Köstlich und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social Media Profi.