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Holzknechtsterz ist eher kein Frühstück, vielmehr ein geschmackvolles Mittagessen
Holzknechtsterz vom Wirtshaus Gallbrunner
Ein uraltes traditionelles Essen der Waldarbeiter, die einfach das verkocht haben, was sie mit hatten. Elisabeth Rennhofer vom Traditionswirtshaus Gallbrunner verrät hier das Rezept ihrer Mutter.
Zutaten:
- 25 dag Heidenmehl
- 0.25 l Wasser
- 10 dag Schmalz
- Salz
- Selchfleisch
- Grammeln
- Bohnen, gekocht
Zubereitung:
Das Mehl mit kochendem Salzwasser abbrühen und zu Klümpchen verrühren. Danach im heißen Fett in der Pfanne fertigen, bis es bröselig wird.
Am Schluss gibt man würfelig geschnittenes Selchfleisch, Grammeln und gekochte Bohnen dazu. Fertig.