Rote Rüben mit einer Fülle aus Weizen und Blattspinat
Heute geht es um gefüllte rote Bete, ein Gemüse das meist zu Unrecht nur konserviert in Gläsern auf den Tisch kommt. Dass sie so viel mehr kann, zeigt dieses Gericht.
Zutaten
Portionen: 4
Zutaten
- 8 Rote Rüben (klein)
- 200 g Weizen
- 100 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 5 Tomaten (getrocknet, eingelegt, aus dem Glas)
- 5 EL Öl (aus dem Tomaten-Glas)
- 1 Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- Kren (frisch gerieben)
Zubereitung
Roten Rüben gut waschen und in reichlich Salzwasser oder im Dampfgarer weichkochen. Von den weichen Rüben den Deckel abschneiden, aushöhlen und das Rote Rüben-Fleisch fein hacken. Die ganzen Roten Rüben mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Weizen in reichlich Wasser nach Packungsangabe weichkochen, abgießen und zur Seite stellen.
Den Spinat auftauen lassen, die Tomaten grob hacken und die Schalotten fein schneiden.
Die Schalotten im Öl der eingelegten Tomaten glasig anbraten, die restlichen Zutaten dazu geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ausgehöhlten Rüben damit füllen, mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten lang braten.
Tipp
Vor dem Servieren mit frischem Kren garnieren.Kümmel ist ein Gewürz das besonders gut zu Roten Rüben passt. Möchten Sie das Rezept etwas variieren, so würzen Sie das Rote Rüben-Fleisch nicht nur mit Salz und Pfeffer, sondern auch einer Prise gemahlenem Kümmel.
Lassen Sie sich von vielen weiteren Rote-Rüben-Rezeptideen inspirieren und versuchen Sie ein Rote-Rüben-Risotto, Rote Rüben-Knödel, Rote-Rüben-Relish, Rote Rüben in Nusskruste, Rote-Rüben-Suppe mit Räucherfisch oder einen zartrosa Rote-Rüben-Krenschaum.