Hendl gezupft mit Zucchini im Wachauer-Laibchen
Egal ob im Sandwich, Quesadillas oder in einem Brötchen: Pulled Chicken ist eine Bank für alle Fleischliebhaber. Hier gibt es Tipps, wie ihr die Hähnchen-Spezialität ganz einfach zubereitet und perfekt kombiniert.
Zutaten
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Wachauer (oder Körndl-Weckerl)
Für das Hendl
Zutaten
- 2 Hendlbrüste
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Für die BBQ-Sauce
Zutaten
- 200 g Sugo Arrabbiata
- 2 EL Balsamicoessig
- 4 EL Ahornsirup
- 1 Orange (Saft)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 4 Zweig(e) Thymian
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
Für die Zucchini
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Thymian (abgerebelte Blätter)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die BBQ-Sauce Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten aufkochen lassen und bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack durch ein Sieb passieren.
Das Hendl salzen. Knoblauch und Schalotten fein mixen. Das Hendl in einem Schmortopf in Sonnenblumenöl scharf anbraten, Knoblauch, Schalotten und 1 EL BBQ-Sauce dazu geben, mit einem Deckel verschließen und im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten. Danach das Hendl in kleine Stücke zupfen.
Die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schälen und mit Salz und Pfeffer vermischen. 10 Minuten stehen lassen und danach die restlichen Zutaten dazugeben.
Das Weckerl horizontal halbieren und im Backrohr leicht antoasten.
Tipp
Auf dem Weckerlboden die BBQ-Sauce verteilen, darauf das Hendl anrichten und mit dem Zucchini garnieren, den Deckel darauf legen und sofort servieren.Das Weckerl kann nach Belieben variiert werden.
Egal ob österreichisch, französisch, asiatisch oder mexikanisch – jede Länderküche hat ihre ganz speziellen Hendlgerichte und besonderen Würzmischungen. Die Rezepte dafür gibt's hier!