Kuru Fasulye Pilav aus der Türkei
Nationalgericht aus der Türkei:
Kuru Fasulye Pilav - Bohneneintopf mit Reis
Für 4 Portionen.
Zutaten:
500 g Weiße Bohnen – kuru fasulye
1 große Zwiebel
50 g Butter
4 - 5 Peperoni
2- 3 Tomaten
1 TL gewürztes Paprikamark
200 ml passierte Tomaten
Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
1 Glas Risottoreis
1 Handvoll Suppennudeln
30 g Butter
etwas heißes Wasser
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 1
Die Bohnen am Vorabend mit warmem Wasser 2 Finger breit bedecken und über Nacht ziehen lassen.
- 2
Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch schälen.
- 4
Peperoni anschneiden, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- 5
Die Bohnen entwässern, gut durchspülen und aufkochen – ca. 1 Stunde bei geringer Temperatur köcheln lassen. Wenn sie außen weich und innen bissfest sind, das Wasser abseihen.
- 6
In ca. 50 g Butter die Zwiebeln, Knoblauch und die Peperoni anschwitzen, die Tomaten nach und nach dazugeben.
- 7
Paprikamark, Chiliflocken und die passierten Tomaten unterrühren. Dann die Bohnen dazugeben, vorsichtig mischen und mit Wasser auffüllen, sodass die Masse bedeckt ist.
- 8
Das ganze langsam vor sich her köcheln lassen, ca. 30 Min.
Zubereitung Reis:
- 1
30 g Butter in einem Topf leicht erhitzen und die Suppennudeln anschwitzen.
- 2
Den Reis dazugeben und etwas anbraten, danach warmes Wasser darüber gießen, kurz umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Kurz aufkochen lassen und auf niedrige Temperatur stellen.
- 4
Ca. 15 Min. ziehen lassen.