Kochen mit cookingCatrin: Rezepte mit heimischen Wildkräutern
Die Foodbloggerin cookingCatrin stellt Ihnen hier ihre Rezepte für den Sommer zum Nachkochen vor!
Kochen mit cookingCatrin!
Die mehrfach ausgezeichnete Foodbloggerin Catrin Ferrari-Brunnenfeld von cookingCatrin stellt hier ihre Rezepte vor! Lassen Sie sich zu neuen Gericht-Ideen inspirieren, die ganz einfach nachzukochen sind. Mit diesen Koch-Videos können Sie die feinsten Gerichte zaubern! Schauen Sie immer wieder vorbei und entdecken Sie die neuen Rezeptideen.
Wildkräuter
Kräuter sind eine wichtige Basis jeder Küche, die sehr vielseitig einzusetzen sind. Passend zum Thema serviert cookingCatrin einen feinen Wildkräuter-Salat und eine frische Zitronentorte mit essbaren Blüten.
Wildkräuter Salat mit essbaren Blüten
2 Portionen als Hauptspeise | 4 Portionen als Beilage
Zutaten
Von Wald & Wiese:
2 Handvoll Löwenzahnblätter
Einige Löwenzahnblüten
Einige Gänseblümchen
Einige Zweige wilder Thymian
Aus dem Garten:
2 Handvoll Gartensalat
1 Handvoll frischer Spinat
1 Handvoll Rucola
Zum Abmachen:
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
1 Prise Kräutersalz
Für das Topping:
50 g Dinkel Backerbsen
Zubereitung:
Salat und essbare Blüten waschen. Löwenzahnblätter, Salat und Spinat mit Öl, Essig und Salz abmachen. Salat mit essbaren Blüten, wildem Thymian und Dinkel Backerbsen garniert servieren.
TIPP: Dazu passt ein Kräuter-Zitronenwasser. Dafür Wasser mit Kräutern und Zitronenscheiben für eine Stunde ansetzen.
Zitronenetorte mit Mascarponecreme und essbaren Blüten
10 Stück (3 x 18 cm ø Backform)
Zutaten
Für die Bröseltorte:
2 BIO-Zitronen
6 Eier
350 g Zucker
250 g Butter
Mark einer Vanilleschote
380 g Dinkel-Semmelbrösel
100 g Mehl
1,5 Pkg. Backpulver
150 g Sauerrahm
Für die Mascarponecreme:
250 ml Schlag
500 g Light Mascarpone
Mark einer Vanilleschote
Zesten einer ½ Zitrone
2-3 EL Staubzucker
Zum Garnieren:
Brombeeren
Wilder Thymian
Gänseblümchen
Zubereitung:
Für die Zitronen-Torte: Die Zitrone heiß waschen und die Zesten abreiben. Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis eine dickliche weiße Creme entsteht. Die Butter schmelzen, unter die Zucker-Ei-Masse mischen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit den Dinkel Semmelbröseln, dem Mehl und dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter die Masse heben. Zuletzt den Sauerrahm untermischen. Drei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Backformen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft für 25 Minuten backen. Nadelprobe machen: dafür mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen – wenn noch Teig daran klebt, den Kuchen kurz weiterbacken. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für die Mascarpone-Creme: Den Schlag aufschlagen und mit der Light Mascarpone glattrühren. Mit dem Vanillemark, den Zitronenzesten und dem Staubzucker verfeinern. Die Tortenböden mit der Creme großzügig bestreichen und aufeinandersetzen. Mit Beeren, wildem Thymian und essbaren Blüten garniert servieren.