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Die besten Genussadressen zwischen Piran und Portoroz

Olivenöl, Trüffel, Branzino mit Herkunftsbezeichnung: Das Hinterland von Piran und Portoroz bietet kulinarische Entdeckungsreisen, die sich immer wieder lohnen.

vor 7 Jahren25. Jänner 2020 um 04:03

Mit diesem romantischen Platz, dem Tisch unter schattigen Bäumen im Olivenhain mit Blick auf das Meer und die Salinen, hätte jeder Filmregisseur seine Freude. Und natürlich auch die Besucher der Bio-Olivenölfarm Gramona in Seca nahe Piran, wo man bei einer Ölverkostung, lernt, dass die Bitterkeit des frischen Öls nichts mit der Säure, wohl aber mit Frische und Qualität zu tun hat.

Je bitterer und pfeffriger im Abgang, desto mehr gesunde Polyphenole hat das Öl, was typisch sei für die Sorte „Istrische Schönheit“, erklärt Nina Gramona, die von ihrer Mutter, einer Olivenölexpertin, viel gelernt hat.

Auf keinen Fall dürfe das Öl muffig, erdig oder ranzig riechen, betont Andrew Gramona, der 1300 Bäume auf drei Hektar biologisch bewirtschaftet.

In einem Meeresnaturreservat bei Piran kultiviert Irena Fonda in biologischer Aquakultur ihren mittlerweile berühmten Branzino, den einzigen mit Herkunftsbezeichnung.

Bei einem Bootsausflug erklärt die ehemalige Medizinforscherin, deren Vater die Fische noch mit der Harpune einzeln fischte, dass die Babyfische in ihren Becken dreimal so viel Platz haben wie auf einer konventionellen Farm und per Hand gefüttert werden.