Blitzeis aus frischen Erdbeeren
Schnell ein Eis ohne künstliche Farbstoffe und einer Menge Zucker? Früchte einfrieren, mixen, fertig: Das sind die Zutaten für ein fruchtiges Blitzeis. Zur Draufgabe wird die cremige Eiskugel von einer warmen Palatschinke umhüllt.
Lust auf Eis, das ohne künstliche Farbstoffe und Zuckerzusätze auskommt? So geht's:
Frische Früchte (z. B. Erdbeeren) waschen, entstielen, trocknen (!), klein schneiden und tiefkühlen. Dann geht alles ganz schnell: Die Früchte je nach gewünschten Portionen mit 3 bis 4 EL Sauerrahm, Joghurt (etwas Topfen oder Obers), Honig oder Holundersirup nach Geschmack in den Mixer geben. Mixen, aufessen (bitte nicht mehr einfrieren).
Varianten: Ein paar Blätter frisch gepflückte Kräuter geben interessante Geschmacksnoten, z.B. Eisenkraut, Basilikum oder Minze
Eispalatschinke
So gelingt die warme Palatschinke zum Umhüllen der Eiskugel für 4-6 Stück je nach Pfannengröße:
150 g glattes Mehl, 3 Eier, 250 ml Milch (bei Bedarf laktosefrei), eine Prise Salz und 1 EL Zucker verrühren, bis die Masse leicht und cremig ist. Sind die Eier größer, noch ein wenig Mehl zugeben. Die Masse zehn Minuten stehen lassen, dann durchrühren und in einer Pfanne eine Butterflocke schmelzen. Einen Schöpfer voll Palatschinkenmasse eingießen, durch Schwenken der Pfanne verteilen, bis der Boden dünn ausgekleidet ist.
Auf beiden Seiten goldbraun backen und das Eis darin einschlagen.
Extraportion: Wer mag, streut gehackte, geröstete Nüsse oder Mandeln darüber, schneidet ein paar Erdbberen in dünne Scheiben und streut sie darüber. Außerdem 1 Schokoladetafel (70 Prozent) auf niederer Stufe am Herd, ev. mit 1 TL Butter verrühren und drübergießen - herrlich!