Goldregen für Käsemacher
Zum achten Mal wurden in Kärnten heuer bäuerliche Produzenten von Käse-, Joghurt- und Butterspezialitäten ausgezeichnet.
Mehr als 60 bäuerliche Milchproduktehersteller stellten sich in diesem Jahr der Bewertung durch eine Fachjury. Verkostet wurde die Rekordzahl von 200 eingereichten Proben. Am Ende wurden 156 Medaillen vergeben, 54 davon leuchteten in Gold!
KÄSE-PFLEGE
Beurteilt wurden die Produkte nach ihrem Äußeren, ihrer Konsistenz sowie nach Geruch und Geschmack. Die Fachjury setzte sich aus Experten der Lebensmitteluntersuchungsanstalt, Käsesommeliers, Direktvermarktern und Beraterinnen der Landwirtschaftskammer zusammen. Für sie zeigte sich hier vom traditionellen Bergkäse bis zum innovativen Frischkäse die Vielfalt, mit der die Kärntner Käsemacher seit Jahren aufwarten und überraschen. Deren Liebe zum Käsen wird durch sehr erfolgreiche Teilnahmen bei Bundes-Käsebewerben belohnt!
Ein Käselaib muss jeden zweiten Tag gewendet und gebürstet werden. Bei zehn bis dreizehn Kilogramm, die so ein Bergkäselaib wiegt, ist das richtige Schwerarbeit. Aber nur so bildet sich eine
gleichmäßige Naturrinde, die den Käseteig innen richtig reifen und sich entwickeln lässt. In den Genussland Kärnten Käsereien gehören das Käsewenden und die Käsepflege zum täglichen Fitnessprogramm des Senners und der Sennerin.
