1462 erhielten die Judenburger Bürger das Recht, Bier zu brauen und auszuschenken. Und doch hat ihre weit zurückliegende Vergangenheit nicht bis in die Gegenwart gereicht. Um die vorletzte Jahrhundertwende zeichnete sich das Ende für die Traditionshäuser Paulus und Grünhübl ab.