Um den niedrigen Milchpreis zu rechtfertigen, wird oft argumentiert, Kunden seien nicht bereit, mehr für Milch zu bezahlen. Und doch lässt sich seit längerer Zeit ein gegenteiliger Trend beobachten: allerdings nicht bei Kuhmilch, sondern bei den Ersatzprodukten aus Soja oder Mandeln. Kunden haben keine Probleme, dafür 1,79 bis 1,99 Euro pro Liter zu zahlen.