Wer in Graz vegetarisch oder vegan essen möchte, muss längst nicht mehr hungrig bleiben. Selbst Pilgerstätten der deftigen Hausmannskost kommen heutzutage nicht ohne fleischlose Gerichte auf der Speisekarte aus. Dass das vor wenigen Jahrzehnten ganz anders war, weiß Albin Gilma aus erster Hand.