Es ist nie zu spät für gutes Essen. Das gilt jetzt im Hinblick auf Ernährungsexperten vielleicht weniger für spätabendliche Gaumenfreuden – vielmehr gilt das für Ludwig Sandtners späte Entdeckung an der Lust zur Herbeizauberung dementsprechender Speisen zur Gaumenverwöhnung. Während andere Spitzenköchinnen und Köche sich ihrer Berufung von klein und Omas Herd auf bewusst sind, ahnte der 25-jährige Chef de Partie im Café Sacher in Graz zwei Jahrzehnte nichts von seinem Kochtalent.