"Die Zeit ist reif. Endlich“, sagt Thomas Gschier. Was der Obmann der 4200 steirischen Biobauern damit meint: Während der Bio-Anteil bei Milch, Eiern, Rindfleisch oder Gemüse hierzulande schon früh auf 20 bis 30 Prozent gestiegen ist, grundelte dieser bei Wurst und Schweinefleisch aufgrund der Billigpreis-Spirale jahrelang bei zwei bis fünf Prozent herum.