Eigentlich hätten damals alle erwartet, dass ich einen technischen Beruf ergreife“, sagt Walter Mayer. Es ist anders gekommen, und so wurde er zu einem der angesehensten Köche Österreichs mit viel internationaler Erfahrung. Und diese gibt er selbst auch wieder an den Kochnachwuchs weiter – seit 2004 als Teammanager der Kages-Köche sowie als Küchenleiter des LKH Graz Süd-West, Standort Süd.