Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 31. Juli 2021
Marillenkuchen nach Annis Art
Für 4 Personen.
Zutaten:
15 dag Butter
15 dag Zucker
15 dag Mehl
15 dag Kochschokolade
1 P. Vanillezucker
1 TL Backpulver
Salz
2 EL Rum
4 Dotter
4 Eiklar
¾ kg Marillen
Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. Die Marillen halbieren und die Kerne entfernen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über Dunst oder bei sehr wenig Hitze schmelzen.
2. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Tipp: wenn Sie den Schnee bei niedriger Stufe mit dem Handmixer langsam steif schlagen, wird er kompakter.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Backpulver und Mehl versieben. Unter den Teig rühren. Die zerlassene Schokolade und den Rum untermengen.
(Wenn Kinder mitessen, den Rumweglassen).
4. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Backrohr auf 200 Grad aufheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 35 mal 25 cm) mit Butter ausstreichen und bemehlen.
5. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen. Mit den Marillenhälften belegen. Auf der untersten Schiene ins Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen.
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