Die Originale stammen aus der Confeitaria Pastéis de Belém in Lissabon und jeder, der einmal in Portugal war, sollte eines dieser himmlischen Stückchen probiert haben.
Pastéis de Nata
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
275ml Milch
3 Eigelbe
1 ganzes Ei
150g Zucker
Vanillezucker
25g Mehl
1 TL Butter
Prise Salz
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Butter oder Öl ausfetten. Blätterteig ausrollen, Kreise ausstechen und in die Mulden des Muffinbleches legen.
2. Die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz).
3. Milch und Butter erhitzen und aufkochen. Die trockenen Zutaten einrühren und mit einem Schneebesen vermengen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Von der Flamme nehmen und abkühlen lassen.
4. Wenn die Masse lauwarm abgekühlt ist, das ganze Ei und die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren, bis sich das Ganze vermengt.
5. Masse in Blätterteig-Körbchen einfüllen, aber oben einen ca. 1cm Rand lassen.
6. Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Masse bräunliche Flecken aufweist.
Gutes Gelingen!