Leserinnen der Kleinen Zeitung haben ihre besten Rezepte für köstliche Weihnachtskekse eingeschickt, eine Jury hat die besten ausgewählt und Seminarbäuerinnen haben sie gebacken und geben Tipps, damit beim Nachbacken zu Hause nur ja nichts schiefgeht. Darunter auch die Weihnachtsgewürzschnitten, deren Johanna Roth für das Magazin „Unsere liebsten Weihnachtskekse“ aus dem Jahr 2016 verraten hat.
Weihnachtsgewürzschnitten
Zutaten:
6 Eier
4 EL Wasser, lauwarm
500 g Rohrzucker
100 g Honig
3 EL Rum (38 Vol.-%)
2 TL Gewürznelken, gemahlen
2 TL Zimt, gemahlen
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Pottasche
250 g Mandeln, ungeschält, gehackt
90 g Orangeat, gehackt
120 g Schokolade, gerieben
500 g Mehl
Zum Fertigstellen:
150 g Schokolade
50 g Mandeln, ungeschält, gehackt
Zubereitung:
- Eier mit warmem Wasser schaumig mixen. Rohrzucker nach und
nach beigeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. - Die Gewürze im Rum auflösen. Honig leicht erwärmen, dünnfließend mit dem Kochlöffel in den gewürzten Rum einrühren.
- Das Mehl sieben. Gehackte Mandeln, gehacktes Orangeat und geriebene Schokolade mit dem gesiebten Mehl vermengen und unter die Gewürze-Honig-Mischung rühren. Masse auf ein gut gefettetes, bemehltes Backblech ca. zwei Zentimeter dick aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze (ca. 190 °C) 20 Minuten backen. In Schnitten schneiden und auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne leicht rösten. Die Schnitten mit der Schokoladenglasur bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.