So gelingt der Polentakuchen mit Orange und Rosmarin aus dem wunderbaren Kochsalon von Martina Hohenlohe:
Zutaten: Saft und Schale einer großen Bio-Orange, 180 g Zucker, 1 Zweig Rosmarin, 180 g weiche Butter, 4 Eier, 75 g Polenta, 180 g gemahlene Mandeln, 1 TL Bio-Weinstein-Backpulver; Creme fraiche für das Finish, Butter für die Form
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine runde Form (Durchmesser 24-26 cm) mit Butter ausstreichen.
2. Den Orangensaft mit 25 g Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen. Rosmarinzweig dazu geben und ohne Hitze ziehen lassen.
3. Die Butter mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen (Küchenmaschine oder Handmixer). Nach und nach die Eier zugeben, weiter rühren. Polenta, Mandeln, Orangenschalde und Backpulver unterrühren, so lange mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Den Teig in die Form füllen, 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Holzspieß ca. 20 Löcher hineinstechen. Orangensirup mit dem Rosmarin nochmals erhitzen, Rosmarin entfernen, Sirup über den Kuchen gießen. In der Form vollständig auskühlen lassen, stürzen und mit Creme fraiche anrichten.
Tipp: Man kann den Kuchen auch sehr gut einfrieren – zuerst in Backpapier einschlagen, dann in Alufolie wickeln. Auftauen lassen, dann 10 Minuten bei 180 Grad aufbacken.