Die Bezeichnung „Slow Food“ heißt übersetzt „langsam“ und „Essen“. Sie bedeutet aber viel mehr: Regionale Produkte zu verwenden, deren Zubereitung Zeit und Sorgfalt zu geben, mit den Ressourcen sorgsam umzugehen. Und diese Haltung soll sich in den Köpfen, den Herzen und dem Tun verankern. Mit dem Vorhaben, „Slow Food Villages“ – Dörfer, Talschaften, Orte – in Kärnten zu schaffen, will man diese Philosophie zum Essen in die Regionen bringen. Und Dörfer, Regionen zu dem zurückführen, was sie waren und sind: Orte der guten Lebensmittel.