Wie so viele Geschichten beginnt auch jene vom bekannten und beliebten Gmeiner Heringssalat im Krieg. „Mein Schwiegervater hat damals zwischen 1940 und 1945 angefangen Bismarckhering aus dem Schaffel heraus mit Erdäpfeln zu verkaufen“, erzählt Erna Gmeiner, die damals selbst noch ein Kind war. „Nach Kriegsende hat er begonnen, selbst zu räuchern, zehn Jahre später entstand der Heringssalat von heute.“ Und der überzeugende Geschmack sprach sich herum, erst regional, dann lokal und schließlich auch landesweit.