Kaum, dass der Sommer vorbei ist, deckt der Herbst unsere Tische reichlich. In der kalten Jahreszeit wärmt uns nichts besser, als eine kräftige Suppe. Das weiß auch Küchenchef Peter Niggas vom Gasthof Niggas. Seine Kürbiscremesuppe ist einfach in der Zubereitung und voll im Geschmack:
Zutaten (für 6 Portionen):
- 1 kg Muskat-Kürbis
- 500 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsefond
- 250 ml Schlagobers
- 3 Knoblauchzehen
- Dill
- Salz
- Pfeffer
- Kürbiskernöl und Schlagobers zum Garnieren
Den steirischen Kürbis schälen und würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfelig schneiden. Den Kürbis kurz und scharf anbraten, danach mit der Gemüsesuppe löschen. Die Kartoffeln zur Suppe geben und mitköcheln, bis sie bissfest sind. Den Knoblauch fein schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 30 Minuten köcheln lassen, danach pürieren. Die Kürbiscremesuppe mit Schlagobers und Dill verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
