Sich am Arbeitsplatz gesund zu ernähren, ist gar nicht so einfach. Doch um nicht von Leistungstiefs und Müdigkeitsattacken am Nachmittag geplagt zu werden, ist es umso wichtiger, auch im Büro auf ausgewogene Mahlzeiten und ausreichend Flüssigkeit zu setzen. Wer darauf angewiesen ist, sein Essen für’s Büro selbst mitzubringen, muss die tägliche Versorgung meist schon am Tag vorher planen.

So können Sie zum Beispiel die Gerichte am Vorabend Zuhause kochen und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen und dort wieder aufwärmen. Mit den Rezepten von Sandra Kollegger gibt es jetzt keine Ausreden mehr.

Heute am Speiseplan: "Gspritzter Knödl"

Rezept für etwa 8 Knödel:

  • 250 g Milch
  • 60 g Butter
  • 80 g Grieß
  • 3 Eier
  • 90 g Brösel
  • Salz

  • 8 Stück Kleine Rispentomaten
  • Pesto
  • 1 Spritze
  • 8 Blatt Rohschinken

Milch mit Butter aufkochen, Grieß hineingeben und kurz kochen lassen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. In die warme Masse, Brösel und Eier dazugeben und durchrühren. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Strunk der Tomate mit einem spitzen Messer entfernen. Das Pesto in eine Spritze geben (am besten aufziehen) und die Tomaten damit füllen.

Den Rohschinken in dünne Streifen schneiden und die Tomaten damit einwickeln. Wenn der Teig kalt ist, die Tomaten damit einpacken. Falls der Teig kleben sollte, einfach etwas Mehl verwenden. Die Knödel, geriebenen Parmesan und frischen Rucola in Boxen füllen und in den Kühlschrank stellen.

© Darya Farzi