Mit Sushi und Schweinsbraten

Das Kolping-Internat am Bundesschulzentrum Weiz startet zusammen mit Koch Franz Meißl eine nachhaltige Ernährungsinitiative für das laufende Schuljahr.

Foto © WeitzerFranz Meißl (Mitte) kocht ab sofort mit Internatsschülern in der Betriebsküche des Weizer Bundesschulzentrums

Laut Österreichischem Ernährungsbericht ist fast jedes fünfte Kind zwischen sechs und fünfzehn Jahren übergewichtig. Zu reich an Fett und zu arm an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist unsere Ernährung. "Betroffen und gefährdet sind vor allem Personen, die durch Gemeinschaftsküchen versorgt werden, wie etwa Internatsschüler", sagt Reinhart Nöhrer, Geschäftsführer von Kolping Weiz und Leiter des Internats am Weizer Bundesschulzentrum.

Diese Tatsache veranlasste ihn, eine, wie er sagt, "nachhaltige Ernährungs-Initiative" für das laufende Schuljahr zu initiieren. Ein Teil des Konzeptes (siehe Infobox), das Nöhrer mit seinem Kollegen Gerhard Allmer und der Unternehmensberaterin Hermine Arnold ausgearbeitet hat, sind Kochveranstaltungen für und mit den Jugendlichen. Im Zuge einer Umfrage haben 48 von insgesamt 84 Internatsbewohnern spontan Interesse am Kochworkshop bekundet. "Für dessen Durchführung haben wir einen Koch gesucht, der auch die Jugendlichen anspricht", so Nöhrer.

Ernährungsfolder

Und man wurde auch fündig: Mit Franz Meißl, der mit seinem Projekt "Coolinarisch" frischen Wind in die regionalen Küchen zu bringen versucht (wir berichteten), habe man schließlich den optimalen Partner gefunden. Seit Kurzem wird einmal wöchentlich gekocht und gemeinsam gegessen. Der Speiseplan wird gemeinsam mit den Schülern festgelegt. Das letzte Mal war Sushi dran, nächste Woche wird man versuchen, mittels entsprechender Zubereitung und Beilagen die gesunden Seiten eines Schweinsbratens hervor zu kehren. Mit von der Partie ist auch der Koch Alexander Auner, der die Internatsbewohner unter der Woche verköstigt.

Abseits des Schulprojektes zaubert Franz Meißl einstweilen neue Innovationen aus dem Ärmel seiner Kochjacke. So gestaltete er zusammen mit Gabi Trinkl (Didaktik- und Praxislehrerin) und Jasmin Schuster (Kindergartenpädagogin) einen Folder zum genussvollen Umgang mit Lebensmitteln. "Genuss ist der Grundstein für das Ganze, das sich fernab vom mittlerweile sehr negativ besetzten Begriff ,Gesunde Ernährung' abspielen soll", so Meißl. In Weiz wird der Gratisfolder in der Buch- und Papierwarenhandlung Haas und in der Paracelsus-Apotheke aufliegen.

Was ist durchführbar?

"Wichtig bei der Erstellung des Folders war mir auch, aus praktischer Sicht einen kritischen Blick auf die ,Durchführbarkeit' einer gesunden Ernährungsweise zu treffen. Das heißt, was ist möglich und zeitlich durchführbar für die Eltern und die Kinder." Auch auf der Homepage des Jungunternehmers bewegt sich so einiges. "Ich habe meine Internetseite mit Rezepten gefüttert, die bereits zum Download bereitstehen. Die nächsten folgen in der kommenden Woche", berichtet Meißl.

Weiters möchte er einen Wochenplan mit schnellen und gesunden Rezepten online stellen. "Angedacht ist auch eine Plattform für Köche, die jeweils ihr Top-Rezept des Monats vorstellen."