Silbermedaille für den Köflacher "Karpfenking"
"Frisch verliebt in heimischen Fisch!" lautete die Devise der 2. Alpe-Adria Fischprämierung auf der Agrarmesse in Klagenfurt.
Foto © PrivatAlois Wascher: Auszeichnung bei der Agrarmesse in Klagenfurt
Mit Gold, Silber- und Bronzemedaillen sind dort auch steirische Fischzüchter ausgezeichnet worden, darunter ein Fischzüchter aus dem Bezirk Voitsberg: Alois Wascher<, der "Karpfenking" aus Köflach.
Gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer Kärnten, dem Verein der Kärntner Fischzüchter und dem Genussland Kärnten organisierte der Landesverband bäuerlicher Direktvermarkter Kärnten heuer bereits zum zweiten Mal eine Verkostung von verarbeiteten Fischprodukten aus dem Alpe-Adria-Raum. Die besten Produkte und Betriebe wurden im Rahmen der Agrarmesse in Klagenfurt ausgezeichnet.
Verkostet worden waren die eingereichten Fischerzeugnisse von einer ausgebildeten Jury, außerdem wurden alle Proben einer bakteriologischen Untersuchung unterzogen. Von den 70 Einreichungen von Fischzüchtern aus Kärnten, Oberösterreich, Tirol, aus der Steiermark und dem benachbarten Italien wurden 16 mit Gold, 27 mit Silber und 17 mit Bronze ausgezeichnet. Alois Wascher schaffte mit seinem geräucherten Karpfenfilet Silber mit der Höchstpunkteanzahl.
Ein wenig lüftet der Köflacher das Geheimnis dieses Erfolges und verrät, wie er das versilberte Filet zubereitet: "Es wird mit viel Liebe gemacht." Und er fügt hinzu: "Geräuchert wird ausschließlich mit Buchenholz, gewürzt - unter anderem - mit Pfeffer- und Senfkörnern, Steinsalz sowie Wacholder." Das Karpfenfilet "ist meine Spezialität", so Wascher und es hat dem "Karpfenking" schon mehrmals Auszeichnungen beschert, "die erste im Jahr 2007".
