Albert Trummer mixt Cocktails nach Rezept

Der Grazer Albert Trummer (43) führt seit vier Jahren in New York seine Szenebar "Apotheke".

Sein eigener Lieblingscocktail ist der "Benediktin". "Ein altes Geheimrezept der Mönche, aufgegossen mit Champagner. Mit natürlichen Zutaten", verrät Albert Trummer. Genau solche Ingredienzien brachten ihn vor einigen Jahren auch auf die Idee, seine eigene Bar "Apotheke" in New York aufzumachen. Am härtesten Pflaster der Welt. Trummer war aber härter. Und ist heute erfolgreicher Szenegastronom in der Stadt, die niemals schläft.

"Ich setze bei den Drinks auf natürliche Zutaten. Bei mir kommen Geschmacksträger nicht aus dem Chemielabor, sondern werden auf natürliche Art gewonnen", erklärt er bei seiner Stippvisite in Österreich. Seit einigen Tagen gastiert der zweifache Familienvater nämlich im "Lake's" am Wörthersee und serviert am Rande des "Beachvolleyball-Grand-Slams" seine Kreationen.

Die Liebe zur Gastronomie bekam Trummer schon in die Wiege gelegt. Seine Eltern führten einen kleinen Betrieb am Stadtrand von Graz, die Gaststube war sein Kinderzimmer. "Da bekommt man schon mit, wie ein Unternehmen laufen muss", erinnert er sich. Später arbeitete er unter anderem in der Wiener Sky-Bar und dem "Hangar-7" in Salzburg.

In New York setzt er aber nicht nur bei den Zutaten für seine stadtbekannten Cocktails auf Tradition. "Unsere Barkeeper tragen weiße Mäntel, auch die Dekoration des Lokals ist im Stile einer alten österreichischen Apotheke gehalten", verrät er.

Nun will er sein Erfolgsrezept auch nach Europa bringen. Die "Mix-Visite" am Wörthersee ist ein erster Schritt in Richtung Expansion. "Ich hoffe, dass es auch Europa schmeckt", so Trummer.