Bis die teigigen Kugeln allerdings zu flaumigen Krapfen werden, sind noch ein paar Handgriffe mehr nötig - oder, besser gesagt, vier frühmorgendliche Arbeitsstunden von vier Personen rund um Dietmar Hörzer in der Kaindorfer Bäckerei Gotthardt. Schließlich werden die maschinell vorportionierten Krapfen vor dem Backen alle händisch nachgeformt - damit sie auch richtig rund sind - und nach dem Backen noch mit Marmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut.