Tränen über die Haube

Zwei neue Köche in der Region wurden vom Gourmetführer Gault Millau zum Haubenrestaurant geadelt. Einer freut sich, der andere weint.

Foto © PrivatStefan Haas und Hannah Savel vom Lebzelter freuen sich: "Toll, dass es beim ersten Anlauf funktioniert hat"

Normalerweise freuen sich Köche über eine Erwähnung im Gault Millau. Die Bewertungen des Restaurantführers sind für viele der Maßstab im Kulinarik-Angebot schlechthin. In der aktuellen Ausgabe wurden gleich zwei neue Lokale aus der Region mit einer Haube ausgezeichnet - beide kommen aus dem Ausseerland. Das eine ist das Restaurant "Zum Lebzelter" in Bad Aussee von Stefan Haas, das andere die "Wirtschaft" von Othmar Purkhard in Altaussee.

Er hat mit der Haube keine rechte Freude. "Meine Frau kocht, und sie hatte Tränen in den Augen, aber das waren keine Freudentränen. Wir wollen so etwas eigentlich nicht, weil es nur Druck erzeugt. Wir sind ein kleines Wirtshaus und bei uns sollen die Einheimischen auch weiterhin das Bier aus der Flasche trinken können", meint Purkhard in einer ersten Reaktion. Er habe die Schreiben des Gault Millaus stets negiert. "Es wundert mich sehr, dass wir trotzdem drinstehen, obwohl es natürlich auch eine Bestätigung für gute Arbeit ist", kommentiert er die Haube mit gemischten Gefühlen.

Anders bei Stefan Haas in Bad Aussee. Er hat sich heuer im Frühjahr bei Gault Millau beworben. "Viele haben gesagt, eine Haube sei im ersten Anlauf nicht zu schaffen. Wir sind stolz, dass es trotzdem funktioniert hat." Die Preise will Haas nicht erhöhen, er hofft aber auf bessere Frequenz. "Der Standort hier an der Bundesstraße hatte bisher eher den Charakter einer Pommesbude. Das Mittagsgeschäft ist gut, wir hoffen nun auf mehr Gäste am Abend."

Beinahe unverändert

Die anderen Lokale im Bezirk wurden bis auf die Grimmingwurzn in Bad Mitterndorf, die von zwei auf eine Haube herabgestuft wurde, mit denselben Noten wie im Vorjahr bewertet: zwei Hauben für die Post am Grundlsee, je eine für das Schlosshotel Pichlarn, das Seehotel am Grundlsee und das Erzherzog Johann in Bad Aussee. Dort wurde man allerdings punktemäßig aufgewertet und ist nun an die zweite Haube herangerückt.