Keine brotlose Kunst

Ein Brotbackbuch der besonders nahrhaften, aber auch kreativen Art präsentierten die beiden Autorinnen Eva Maria Lipp und Eva Schiefer.

Foto © WalentaZwei Evas mit ihren Werken: Eva Schiefer und Eva Maria Lipp

Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart!" Dieses Sprichwort aus dem Volksmund stellen die beiden Autorinnen Eva Maria Lipp und Eva Schiefer an den Beginn ihres neuen Buches "Brot backen einmal anders". Dass dieses Buch nicht als "brotlose Kunst" in den Regalen von Buchhandlungen verstauben wird, wurde bereits bei der Präsentation deutlich, die das Haus der Region in Leoben aus allen Nähten platzen ließ.

Das Brotbackbuch, das mit etwa 60 außergewöhnlichen Rezepten der beiden Autorinnen und Gusto machenden Fotos von Miguel Dieterich bestückt ist, verdient diese Aufmerksamkeit auch. "Wir haben ein halbes Jahr an diesem Buch gearbeitet und in dieser Zeit sehr viel gemeinsam gebacken", erklärt Lipp, die sich als Jurorin für Brotprämierungen und Leiterin der frischen Kochschule der Landwirtschaftskammer bereits einen Namen als Brotexpertin über die Steiermark hinaus gemacht hat.

Bäuerliches Wissen

"Es war ein herrliches Arbeiten", betont Eva Schiefer, die an der forst- und landwirtschaftlichen Fachschule Gröbming tätig ist, einen landwirtschaftlichen Betrieb im Naturpark Sölktäler führt und leidenschaftliche Hobbybäckerin ist. "So ein Werk kann man nur machen, wenn man sich gut versteht", ist Lipp überzeugt. Beiden ist es ein Anliegen, bäuerliches Wissen weiterzugeben.

Die Rezepte in diesem Buch sind schnell, einfach und ohne große Vorkenntnisse zuzubereiten und reichen von pikanten Baguettes bis zu süßen Broten, die gefüllt, eingedreht oder bestreut werden. Die einzelnen Arbeitsschritte sind genau beschrieben und bebildert. Praktische Tipps erleichtern die Arbeit und Nährwertangaben runden das Werk ernährungstechnisch ab.

Kreative Namen wie "Pikantes Blumenbrot", "Zimtrosen" oder "Weinflädchen" beflügeln, sich sofort die Schürze umzubinden und die eigene Küche in eine Backstube zu verwandeln. Und wie lauten die persönlichen Lieblingsrezepte der beiden Brotbäckerinnen? "Meines ist ein Brot mit Walnüssen und Thymian", erklärt Schiefer, weil wilder Thymian fast überall wachse und Nüsse als Gehirnnahrung im Brot verpackt seien. Lipp wiederum nennt die "Gebackenen Augenblicke" ihre Favoriten, für die sie in Shanghai optische Anleihen genommen hat.

Das Buch, erschienen im Agrarverlag, ist bereits im Buchhandel erhältlich.