Sternlos glücklich in die Hotelzukunft

"Das Wiesler" in Graz wurde aufgeräumt, die fünf Sterne wurden abmontiert. Und zwar von Hotelchef Florian Weitzer höchstpersönlich.

Foto © David BauerDas Foyer hat Florian Weitzer schon entstaubt, bei der Eröffnung am Dienstag gewährt er dann den ersten Blick auf das modernisierte Haus

Florian Weitzer nippt am türkischen Kaffee. "Man muss Regeln brechen, um weiterzukommen", meint er. Und er will weiterkommen. Am Dienstag öffnet der Geschäftsführer der Weitzer-Hotels sein traditionsreiches "Wiesler" im Herzen von Graz neu. Und lässt dabei keinen Stein und keinen Stern da, wo er 101 Jahre gesessen ist.

Es ist kein frischer Wind, den Weitzer durch sein bekanntestes Haus wehen lässt. Es ist ein Tornado.

Weitzer riss in den vergangenen Wochen die fünf Sterne vom früheren Grand Hotel, dem einzigen so hoch dekorierten Haus der Stadt, entstaubte die Einrichtung und erarbeitete ein völlig neues Konzept. Plattenteller statt Streichmusik vom Band, Graffiti verdrängt Landschaftsmalerei, ein Restaurant, wie es die Stadt noch nie gesehen hat. Kein Sessel passt zum anderen, Herrschaftsthron trifft Sessel aus der Taferlklasse. Im Hintergrund prangt eine halb abgerissene Mauer samt herausragendem Abflussrohr, das Besteck wird in ausgekochten Konservendosen gereicht. Design selbst gemacht.

Was ihn zu dem mutigen Schritt in die Unabhängigkeit angestachelt hat? "Es war einfach so, dass ich selbst nicht mehr gerne ins Wiesler gegangen bin. Mir war das Ganze zu bieder und angestaubt", verrät der 36-Jährige. Gerade er, der junge Wilde unter den Hoteliers, wollte das nicht auf sich sitzen lassen. Eine Million Euro hat ihn diese Entscheidung gekostet.

Handschrift

Wie viel von Florian Weitzer selbst in den neuen Hotelmauern steckt? "Sag ich nicht", grinst der Geschäftsmann, der das Familienimperium 2003 von seinem Vater übernommen hat. Seither hat er allen drei Häusern der Weitzer-Kette in der Landeshauptstadt seine Handschrift verpasst. Er schuf das Designhotel Daniel am Hauptbahnhof und modernisierte "Das Weitzer" um drei Millionen Euro.

Und das, obwohl er selbst mit einer langen Erkrankung zu kämpfen hatte. 2005 erlitt er infolge eines Autounfalls einen Schlaganfall. Ein halbes Jahr lang lag er im Krankenhaus. Gebremst hat ihn das aber nie. Im Gegenteil.

Baustellenbesichtigung auf der Rückseite des Gebäudes in der Griesgasse. "Hier kommt ein Barbier", erklärt der Hausherr. Nassrasur mit Adrenalinkick, auch das will Weitzer den Grazern schenken. Nebenan kann in der Stehbar "Senf & Co." gespeist werden. Und schon serviert der Grazer die nächste Überraschung. Und die schmeckt doch wieder nach viel österreichischer Tradition: "Hier gibt es nur Ausgekochtes. Etwa Rindszunge." Besser gesagt, das wird es geben. Noch ist das Lokal nämlich nicht annähernd fertig. "Das geht sich schon aus. Wenn vorne die ersten Gäste der Eröffnungsfeier eintreffen, schaufeln wir hinten schnell noch den letzten Bauschutt raus", winkt Weitzer lachend ab.

Apropos Gäste: In Zukunft sollen nicht mehr allein die Hotelgäste im Wiesler ein und aus gehen. Vielmehr soll das Wiesler zum Treffpunkt für Graz werden. "Ein Restaurant wie unseres würde sich sonst ja auch gar nicht rentieren", erklärt er. Das junge, urbane Flair soll den Zeitgeist der Stadt treffen, moderate Preise den Rest tun.

Im Gespräch

Wie er die vergangenen Wochen seit Bekanntwerden seiner neuen Pläne erlebt hat? Immerhin wurden diese ja nicht von allen gutgeheißen. "Wir sind im Gespräch. Ich würde mir Sorgen machen, wenn das nicht so wäre", meint er gelassen.

Nur manchmal kommt bei ihm doch der Ärger durch. "Wenn mich zum Beispiel jemand fragt, wo jetzt der Herr Schwarzenegger schlafen soll. Als wäre das unser größtes Problem", meint er und greift sich verzweifelt an den Kopf. Für verärgerte Hoteliers, die ihm den Verzicht auf die Sterne vorwerfen, hat er übrigens nur noch ein Schulterzucken übrig.

Eines ist ihm aber klar: Die spannende Phase beginnt erst mit Dienstag. "Wir werden erst wissen, ob wir die richtige Entscheidung getroffen haben, wenn wir mit der täglichen Arbeit beginnen können", meint Weitzer. Die neue Unabhängigkeit wird eine kleine Zitterpartie. Was ihm aber so gar nichts ausmacht: "Dinge ständig nur zu hinterfragen und zu zerreden, zieht einen nur runter. Man muss handeln, wenn es nötig ist. Und das haben wir im Wiesler getan."