Aus Essig macht er Gold

Heute wird Bernd Pommer bei der Mostbarkeitenmesse für seinen Essig zum Alpen-Adria-Sieger gekürt.

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Essig ist nur mein kleines Hobby", gibt sich Bernd Pommer, der heute im Rahmen der Mostbarkeitenmesse in St. Paul im Lavanttal zum internationalen Alpen-Adria-Sieger der Kategorie Essig gekürt wird, recht bescheiden. "Mein eigentliches Steckenpferd ist ja der Schnaps- und Weinbau. Aber ein Essig-Seminar, das ich vor zehn Jahren besucht hab', hat mich angeregt und so hab' ich angefangen, zu Hause herumzuspielen."

Alpen Adria-Sieger. Und aus dem Spiel wurde - wie so oft im Leben - ernst. Am Samstag gewinnt Pommer bereits zum dritten Mal die Essig-Kategorie der Alpen Adria-Sieger aus Österreich, Italien und Slowenien. "Wir haben aber keine großen Mengen davon", verrät der 38-jährige Familienvater von drei Kindern, schließlich ist er auch hauptberuflich Bäcker beim berühmten Leitner in Frauental.

Über 30 Sorten. Zu Hause in Lebinggleinz 18 in Groß St. Florian hat er eine kleine Abfindungsbrennerei, mit der er aus eigenen Früchten im kleinen Rahmen nur bis zu 100 Liter brennen darf. Daraus zaubert er über 30 Sorten Schnaps von der schwarzen Johannisbeere über Holunder bis zum Apfelbrand - "einfach alles, was daheim wächst".

Preisgekrönt. Aber seine preisgekrönte Spezialität ist und bleibt halt der Essig. "Aus Tomaten, Paprika oder Gurken mach' ich Wein, der dann zum Essig veredelt wird, etwa ein halbes Jahr lagert und danach erst in Flaschen abgefüllt wird."

Das richtige Gspür. Die Goldmedaille 2009 hat Pommer für seinen Ananas-Vollfrucht-Essig bekommen, der "sehr gut zu Sommersalaten passt - und (natürlich) einen leichten Touch von Ananas hat", bekennt der Sieger stolz. Sein Gspür für die richtige Mischung müsste man haben!