Rauchverbot und Allergeninformationsverordnung? Gegessen! Das neue Reizwort in der Gastronomie lautet Frittierverordnung. Schuld daran? Acrylamid. Die chemische Verbindung wird als „wahrscheinlich krebserzeugend“ eingestuft und vor allem dann reichlich mitgegessen, wenn kohlenhydratreiche Lebensmittel (Kartoffeln, Getreide) bei großer Hitze gebacken, gegrillt oder frittiert werden.