Mehr Obst, Gemüse und Milchprodukte im Lehrlingshaus

Eineinhalb Jahre lang hat man im Lehrlingshaus der Wirtschaftskammer in Mitterdorf daran gearbeitet, gesünder zu kochen - mit Erfolg.

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Bis zu 60 Prozent mehr frisches Obst und Gemüse, bis zu 60 Prozent mehr Milchprodukte, um 80 Prozent weniger Fertig- und Halbfertigprodukte, weniger Gebackenes am Menüplan, dafür mehr Vollkornbrot. Das ist das Resümee, das man aus dem "Wir essen anders"-Projekt von Styria Vitalis im Lehrlingshaus der Wirtschaftskammer, dem Internat der Landesberufsschule Mitterdorf, ziehen kann.

Hochmotiviert. "Das sind ganz enorme Zahlen", lobte Verena Rainer das Küchenpersonal. Die Ernährungsberaterin hat das Projekt begleitet. Unter der Leitung von Küchenchefin Margareta Scheikl hat das Küchenpersonal sein Speisenangebot wesentlich gesünder gestaltet. Styria-VitalisProjektleiterin Doris Kuhness: "Das Küchenteam war sehr interessiert und hochmotiviert."

Bedürfnisse abdecken. Der Ist-Stand beim Projektstart im Jänner 2005: 86 Prozent der Schüler waren mit dem Essen zufrieden, weniger gesunde Speisen wurden aber bevorzugt. Kuhness: "Es kam zu wenig Gemüse und zu wenig Fisch auf den Tisch, dafür zu viel Fleisch und zu viel Gebackenes."
Ziel des Projektes war, Essen anzubieten, das den Bedürfnissen der Lehrlinge entspricht und gesund ist. Außerdem sollten die Kosten für die Küche gleich bleiben. All das ist gelungen, durch die Zusammenarbeit mit der Ernährungsberaterin, Workshops für Küche und auch für die Lehrlinge. Positiver Nebeneffekt: Das Küchenpersonal kauft nun auch privat bewusster ein.