Zutaten: 80 Gramm Speck, eine Zwiebel, ein Apfel, ein Esslöffel gehackte Petersilie, ein Teelöffel Zitronensaft, 500 Gramm Faschiertes vom Schwein, ein Ei, ein Esslöffel Brösel, ein Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Chinakohlblätter (oder Zuckerhutblätter).