Meersalz auf ein Blech streuen, darauf Zwiebeln platzieren, ungeschält, im Ganzen, das Blech ins Rohr schieben. Stefan Kohl kennt sein Menü, kennt den Ablauf, kennt jeden Handgriff. Wenn er Montagfrüh im Hotel Adlon Kempinski in Berlin die Küche betritt, wird er als erstes Zwiebelsegmente für seine Hauptspeise zubereiten.
Mit dieser Hauptspeise, die den klingenden Namen "Wild.West.River" trägt und von der Vorspeise "Barilla Transformer" und dem Dessert "Green Heaven" flankiert wird, kämpft der Pöllauer bei der Vorausscheidung des Kochwettbewerbs "Junger Wilder" in Berlin um den Finaleinzug.