Im gastronomischen Olymp ist die Luft für die Bediensteten im Service dünn. Nur manche verfügen über die komplexe Fachkenntnis, haben die diskreten, unaufdringlichen Umgangsformen und schaffen die Gratwanderung zwischen Freundlichkeit und Anbiederung. Wer bei der Dezember-Chanel-„Métiers d’Art“-Modenschau 2014 im Schloss Leopoldskron bei Salzburg persönlich dafür verantwortlich ist, was Karl Lagerfeld, der Design-Chef der Luxusmarke, auf den Teller bekommt, hat es in die oberste Liga geschafft.