Gesund essen

Rhabarber: Obst oder Gemüse?

Er schmeckt so süß, dass man sich nicht sicher sein kann: Früchtchen oder doch Gemüse? Jedenfalls schmeckt der Rhabarber, aber es gilt: schnell zugreifen!

Nein, nein. Auch wenn es der fruchtig-süße Geschmack vermuten ließe, der Rhabarber ist kein Obst, sondern ein Stangengemüse. Wer die roten (sekundäre Pflanzenstoffe!) fleischigen Stiele genießen möchte, sollte sich nicht allzu lange Zeit lassen: Der Gehalt an Oxalsäure steigt im Rhabarber ab Mitte Juni stark an, daher vorher essen.

Die Oxalsäure hat die unangenehme Eigenschaft, die Aufnahme von Kalzium zu hemmen, was die Knochen schwächen kann. Daher ist es ratsam, Rhabarber mit kalziumreichen Lebensmitteln, z.B. Milchprodukten, zu kombinieren. Auch kann die Säure zur Bildung von Nierensteinen oder zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Wer Rhabarber aber in normalem Ausmaß isst, hat nichts zu befürchten.