Kärntner 29-Hauben-Menü

So ein Menü gab's noch nie: Die besten Köche - 29 Hauben, sieben Michelin-Sterne - kochen eine Kärntner Degustation. Der Erlös dieses Charity-Abends geht an "Kärntner in Not".

Wie bekommt man alle (!) Kärntner 2- und 3-Hauben-Köche an den gemeinsamen Herd? Mit einer guten Idee. Selbige hatte eine Runde der Top-Köche vom Wörthersee, die einen gemeinsamen Koch-event ins kulinarische Auge fasste. Dann stieß Arnold Pucher, Zwei-Sterne-Koch vom Naßfeld, zur genüsslichen Runde und bald war die Dimension kärntenweit.

Noch nie. "Ein Menü der bestbewerteten Kärntner Köche, ausschließlich aus heimischen Produkten gekocht. Das hat's noch nie gegeben", sagt Pucher, der die Koordination dieses einzigartigen Events übernommen hat: 13 Köche mit zwei oder drei Hauben machen am 22. September mit - 80 Gäste können im Karnerhof am Faaker See in den Genuss eines Kärntner 29-Hauben-Menüs kommen!

Elf Gänge. Elf Gänge stehen am Programm, von Kärnten Klassik bis kreativ. Kleiner Auszug: Der Abend startet mit Fingerfood von der Kärntner Forelle, dazu gibt's Apfel- und Birnensekt aus dem Lavanttal. Kirchtagssuppe in drei Variationen (Espumas, gebacken, klar) mit Reindling, Käsnudel klassisch und innovativ, Saiblingsfilets und Kürbisse mit Halbgefrorenem vom Kren, eingelegte Lammnüsschen mit Bohnenallerlei und Ritschert kreativ, Schafsmilchgorgonzola (vom Nuart) im Cornetto serviert, Variationen vom Kärntner Apfel und Naschereien von den Kärntner Edelbränden - Köstlichkeiten am laufenden Band.

Besonderes. "Wir wollen bei jedem Gang Besonderes bieten, natürlich auch Molekularküche", sagt Pucher. Mit von der Partie sind auch Kärntner Weine sowie edle Tropfen aus der Alpe-Adria-Region, ausgesucht von Hannes Tschemernjak vom "Alpe-Adria-Weindepot", einer der Sponsoren des Abends, der "Kärntner in Not" zugute kommt. "Kärnten kocht" soll in Zukunft zweimal jährlich stattfinden, als Höhepunkt der heimischen Genussevents und als Ideenlieferant für die Kärntner Küche.