"Meine Hauptaufgabe ist es, gute Produkte zu finden. In den Großmarkt fahren und Fleisch einkaufen kann jeder“, sagt Thomas Kropfitsch, der vor drei Jahren den Wispelhof in Klagenfurt zu neuem Leben erweckt hat. „Das Wichtigste sind erstklassige Grundzutaten und gute Lieferanten“, ist der Chef überzeugt.