Wie ein gutes Bier, das Zeit benötigt, um seinen vollen Geschmack zu entfalten, so reifte auch die Idee, ein eigenes Bier zu brauen ganz langsam. Jetzt ist die Vision von Manuel Kapeller-Hopfgartner ausgegoren – mit dem Saisonstart in seiner Edelweiss-Hütte auf der Gerlitzen in Klösterle wird nun erstmals das hausgebraute „Edeltraud“ hergestellt. Es ist ein feines blondes Hopfengetränk aus der nagelneuen Brauerei, die er über den Sommer um 50.000 Euro in den Kellerräumen eingerichtet hat.