Leise surrt die Knet- und Schneidmaschine vor sich hin. Unentwegt drehen sich die Blätter und Messer im Kreis, um Speck, Faschiertes und Gewürze zu einer homogenen Masse zu verbinden. Das ist einer der ersten von vielen Arbeitsschritten. Am Ende dieser – im wahrsten Sinne des Wortes – „Nahrungskette“ ist ein Produkt, ohne das für viele Besucher ein Wiesenmarkt unvorstellbar wäre und das Jahr für Jahr in den zehn Tagen rund 50.000 Mal verkauft wird: die Bratwurst.