In halb Kärnten isst man ihr tägliches Brot

Die Bäckerei Stocklauser mit Stammhaus in Weitensfeld ist heuer 100 Jahre alt. Das Traditionsunternehmen hat heute insgesamt acht Filialen.

Foto © KöstingerZwei Generationen in der Backstube: Senior- und Juniorchef Michael (links) und Martin Stocklauser

Dieses Jubiläum macht auch einen Bäcker stolz. "Mit unserer 100-jährigen Geschichte gehören wir zu den Leitbetrieben des Gurktales", sagt Michael Stocklauser, Chef der gleichnamigen Bäckerei und Café-Konditorei in Weitensfeld. Er führt bereits in der dritten Generation das Traditionshaus, das längst nicht mehr nur das Gurktal mit dem täglichen Brot versorgt.

Filialen. Die hundertjährige Zeitreise führt von der Gründung durch Lukas Smrieker über Expansion bis hin zu einem Betrieb mit acht Filialen in Kärnten und der Steiermark. Im strukturschwachen Gurktal eine kleine Firma durchzubringen bedarf einer Mischung aus wirtschaftlichem Denken und einer noch größeren Liebe zur Heimat. "Leichter für uns wäre eine Produktionshalle an der Schnellstraße bei St. Veit, aber wir sind herzlichst mit Weitensfeld verbunden", sagt der 60-jährige Seniorchef Michael Stocklauser. Bis 1970 gab es zwischen Straßburg und Sirnitz sechs Backstuben, heute sind es nur mehr zwei. "Vom Tal allein kannst du nicht mehr leben und den Betrieb aufrechterhalten", sagt Juniorchef Martin Stocklauser (27).

Vertriebssystem. Die Produktion mit acht Mitarbeitern ist in Weitensfeld geblieben, über ein ausgeklügeltes Vertriebssystem werden 200 verschiedene Backprodukte in sieben Filialen an Feinschmecker verkauft. "Viele ehemalige Gurktaler kaufen auch in Althofen oder Klagenfurt bei uns ein. Das Brot bedeutet für sie ein Stück Heimat", so Michael Stocklauser.

"Vergoldetes" Brot. Allein zu Ostern werden 60 verschiedene Schwarz- und Weißbrotsorten gebacken, dazu der Gurktaler Reindling. Für seine Spezialitäten wurde Stocklauser oft ausgezeichnet. "Das Gurktaler Landbrot erhielt schon mehrmals eine Goldmedaille", so der Juniorchef.

Rezepte. Die Rezepte der Vollkornbrote unterliegen strengster Geheimhaltung: "Das sind seit Jahren unveränderte Rezepte, die nur in den Köpfen der Bäcker existieren." Pläne zur Modernisierung des Standortes in Weitensfeld liegen fertig in der Schublade. Sollte das an Stocklauser angrenzende "Hilzensauerhaus" abgetragen werden, kommen dort ein modernes Logistikzentrum und ein notwendiger Parkplatz hin.