Ein Blick hinter die Back-Kulissen

Derzeit finden in der Bäckerei Taupe in St. Veit Umbauarbeiten statt. Schaubäckerei und Genussschmiede mit diversen Spezialitäten sowie eine Vinothek sollen die zentralen Elemente bilden.

Foto © HirschlTaupe nut deb verschiedenen Brotsorten, die noch die ganze Woche im Rampenlicht stehen

Im Strohmeier-Haus - gekauft von der Bäckerei Taupe - am Unteren Platz laufen die Umbauarbeiten auf Hochtouren. Das Geschäftslokal der Bäckerei wird nämlich erweitert, von bisher 200 auf 320 Quadratmeter, um darin eine Schaubäckerei, "Taupes Genussschmiede" und eine Vinothek zu errichten. Geplanter Eröffnungstermin ist bereits Mitte November. Alles ist Nichtraucherbereich.

"Die Arbeiten liegen voll im Plan. In der Schaubäckerei wird ein Fachmann sein, der den Kunden originalgetreu zeigen wird, wie man mit einfachen Mitteln Brot macht, wie beispielsweise reines Kakaobrot oder rotes Traubenkernbrot, mit Salzen aus Persien oder aus Hawaii", sagt Harald Taupe. Dem Kunden soll der Unterschied zwischen einem eigenen Produkt und einem Produkt aus dem Supermarkt spürbar gemacht werden.

Pesto, Salz & Co

In "Taupes Genussschmiede" werden künftig nationale und internationale Spezialitäten präsentiert, die mit Brot zu tun haben: Pesto, Marmeladen, Salze, Säfte, Nudeln, verschiedene Mehle. "Die Kunden haben auch die Möglichkeit, verschiedene Tee-, Kaffee- und Schokoladesorten zu verkosten", sagt Taupe. Ebenfalls neu gemacht werden die sanitären Anlagen. Im Frühjahr erfolgt die Eröffnung von Terrasse und Vinothek. Und einmal monatlich soll ein Produzent in der Bäckerei höchstpersönlich sein Produkt und die Kultur seines Landes erklären.

Am Freitag, dem "Internationalen Tag des Brotes", wird Taupe verschiedene Brotsorten zum Verkosten anbieten: Ungarisches Kartoffelbrot, französisches Roggenbrot aus den Pyrenäen, portugiesisches Maisbrot oder "Barbari", ein Olivenbrot aus Persien. Bereits heute veranstaltet die Landwirtschaftskammer im Taupe ein regionales, nachhaltiges Frühstück (bis 14 Uhr). Bäuerliche Produkte aus der Region stehen auf dem Speiseplan. "Es gibt auch Infos zum bewussten Einkaufen, eine Joghurtverkostung, um die sensorischen Fähigkeiten zu testen und eine Umfrage zum Frühstücksverhalten", sagt Marianne Rogl-Kienberger von der Landwirtschaftskammer St. Veit.