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    Zuletzt aktualisiert: 10.02.2009 um 19:52 UhrKommentare

    Glorreiche Sieben der Gastronomie

    "Die Bewahrer des kulinarischen Erbes." Cilly Höferers "Speckladle" in Friesach ist der siebente Betrieb im Bezirk mit AMA-Gastro-Gütesiegel.

    "Speckladle"-Wirtin City Höferer setzt in ihrer Küche auf die Verarbeitung von Produkten aus der Region

    Foto © Phino"Speckladle"-Wirtin City Höferer setzt in ihrer Küche auf die Verarbeitung von Produkten aus der Region

    Eine Auszeichnung, die bislang nur sechs Gastronomen im Bezirk St. Veit zuteil wurde, erhielt nun auch die Friesacherin Cilly Höferer. Ihr "Speckladle" wurde vom Agrarmarkt Austria (AMA) mit dem Gastro-Gütesiegel als "Bewahrer des kulinarischen Erbes" zertifiziert.

    Kontrolliert biologischer Anbau. So gekennzeichnete Betriebe kaufen jene Grundprodukte, die sie in ihren Küchen verarbeiten, bei Landwirten der Region ein. Cilly Höferer geht noch weiter, sie verkocht nur Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau. "Es ist zwar ein großer Aufwand mit den Produzenten in Kontakt zu treten und die Qualität zu prüfen, aber es zahlt sich aus", sagt Höferer. Neben ihrem Betrieb führen der Braukeller Hirt, der Metnitztalerhof in Friesach, das Restaurant Bachler in Althofen, der Gasthof Liegl in St. Georgen am Längsee, der Brunnwirt in Guttaring und das Gasthaus Neugebauer in Lölling ebenfalls das Gastro-Gütesiegel.

    Bewusst regional. Die Wirte sehen sich mit der erhaltenen Auszeichnung auf ihrem Weg, bewusst regional einzukaufen, bestätigt. "Für uns ist das Erfüllen der Kriterien des Gastro-Gütesiegels ein Baustein um hohe Qualität zu erreichen", sagt Haubenwirt Gerhard Liegl aus St. Georgen am Längsee. "Ziel des Gastro-Gütesiegels ist es, die wirtschaftliche Kooperation zwischen Gastronomie und Landwirtschaft zu fördern", sagt Heidi Freithofnig von der Landwirtschaftskammer Kärnten, die von der Agrarmarkt Austria die Funktion als Kontrollstelle übertragen bekam.

    PHILIPP NOVAK

    Gütesiegel

    Herkunftssicherung. Ein Rückverfolgbarkeitssystem für landwirtschaftliche Rohstoffe in der Gastronomie haben die Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH und das Kuratorium "Kulinarisches Erbe Österreich" entwickelt. Betriebe, die in ihrem Einkauf auf regionale Produkte setzen werden mit dem AMA-Gütesiegel zertifiziert. Mit der Transparenz in Hinblick auf den Ursprung der konsumierten Produkte soll Vertrauen zwischen Gast und Wirt geschaffen werden.

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