Kulinarischer Countdown ist angelaufen
Kärntner Spitzenköche stellen sich im Karnerhof am Faaker See für "Kärntner in Not" an den Herd. Elf-Gänge-Menü soll Mix aus klassischer Küche und tollen Experimenten werden.
Der kulinarische Countdown läuft: In acht Tagen heißt es im Karnerhof am Faaker See "Kärnten kocht". Konkret: Kärntner Drei- und Zweihaubenköche kochen ausschließlich mit Kärntner Produkten ein elfgängiges Menü, dessen gesamter Erlös der Aktion "Kärntner in Not" zugute kommen wird.
Kärntner Köche, kärntner Produkte. So ein Abend, bei dem immerhin neun der bestbewerteten Kärntner Köche gemeinsam hinterm Herd und beim Lavanttaler-Apfel-Dessert auch im Saal zaubern werden, ist ein gewaltiger Organisationsaufwand. 2-Sterne-Koch Arnold Pucher, der sein Restaurant erst im Winter aufsperrt, hat Zeit für die Koordination und rauscht durchs Land. "Wir müssen die Gerichte aufeinander abstimmen, die Vorbereitungsarbeiten besprechen. Am Abend muss dann jeder Handgriff sitzen", sagt der Perfektionist.
"Dolce Vita" Die bisher "hochrangigste" Besprechung fand Freitag in Klagenfurt statt. Alle vier Kärntner 3-Haubenköche - Pucher, Stephan Vadnjal, Michael Sicher, Silvio Nickol - trafen sich in der Küche des "Dolce Vita", um vor allem über Kürbis- und Saiblingsgerichte zu plaudern. Das Menü soll ein gelungener Mix aus klassischer und Experimentierküche werden - von Sissy Sonnleitners berühmter Käsnudel über molekulare Schäumchen Hubert Wallners bis zu Kleinkunstwerken Silvio Nickols (das gesamte Menü und weitere Infos stehen im Internet unter www.kaernten-kocht.at zum Download bereit).
Termin für Wirte geplant. Die Feinschmecker-Charity ist schon zu zwei Drittel ausgebucht. "4-Hauben-Köchin Johanna Maier soll kommen, Top-Hoteliers wie zum Beispiel die Ronachers haben sich angemeldet und auch viele Gourmets, die sich diesen einzigartigen Abend nicht entgehen lassen wollen. "Wir haben die Veranstaltung an einem Montag angesetzt, weil da viele Wirte Zeit haben. Die könnte das besonders interessieren", sagt Pucher. "Kärnten kocht" soll künftig zweimal im Jahr stattfinden - mit abwechselnder Starkochbesetzung, aber immer für den guten Zweck "Kärntner in Not".
