Die Herren des Bockbiers

Manuel Düregger (37), Friedrich Koren (46) und Raimund Linzer (41) zaubern für ihre Brauereien - Villacher, Schleppe und Hirter - alle Jahre wieder den traditionellen Weihnachtsbock.

Foto © KoscherManuel Düregger, Friedrich Koren und Raimund Linzer (von links) sehen sich weniger als Konkurrenten sondern vielmehr als gute Bekannte

Schon einmal darüber nachgedacht, welcher Bock im Bier steckt? "Gegen Ende des Mittelalters hatte die deutsche Stadt Einbeck einige hundert Brauereien, die Starkbier brauten", sagt Friedrich Koren, Brauermeister in der Schleppe Brauerei in Klagenfurt. Den bayrischen Herzögen schmeckte das Bier so gut, dass sie es in ihr Land holten. Aus "Ainpöckischem Bier" wurde "Ainpockbier", dann der "Oanbock" und letztlich das "Bockbier". "Zum traditionellen Bockbier gesellte sich später das Symbol des Steinbockes", erklärt Manuel Düregger, Braumeister der Villacher Brauerei.

Der Startschuss für das Starkbier ist Mitte November. "Der Weihnachtsbock zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack, seine Restsüße und seinen leicht bitteren Abgang aus", sagt Raimund Linzer, Braumeister in der Brauerei Hirt in Micheldorf. "Er ist ein klassischer Vorbote für Weihnachten", fügt Düregger hinzu. Die Braumeister der drei größten Kärntner Brauereien sind sich einig: "Das Bockbier passt ausgezeichnet zu traditionellen Speisen wie Schweinsbraten, Schweinshaxen, Wild und Selchwürsten."

Lieblingsgetränk

Für die drei Kärntner ist der Gerstensaft - wie könnte es auch anders sein - das Lieblingsgetränk. Der 46-jährige Koren hat schon von klein auf bei seinem Vater mitgenascht. Doch eine komplette Flasche Bier hat der Bleiburger erst am Geburtstag seines Sohnes Klaus im Jahre 1985 getrunken. "Und da hat das Ganze natürlich in einem ordentlichen Rausch geendet", sagt Koren, der auch Vater einer 20-jährigen Tochter namens Katrin ist.

Einen Fremdtrinker gibt es auch unter den drei Braumeistern: Düregger trinkt nicht nur ausschließlich Villacher Bier. Der 37-Jährige kann durchaus ein Budweiser strong und ein Trumer Pils genießen. Dabei achtet der Vater eines Sohnes, der in der Gemeinde Paternion lebt, auf die Unterschiede zum Villacher Bier und holt sich neue Anreize.

Kein Dickmacher

Für Linzer, Braumeister der Hirter Brauerei, ist sein Beruf die Erfüllung eines Lebenstraums. "Er ist vielfältig. Ich muss mich bei der Maschinentechnik genauso auskennen wie bei der Elektrotechnik und beim Lebensmittelgesetz", sagt der 41-Jährige, der mit seiner Frau Birgit und den drei Kindern in Gaisberg bei Friesach wohnt.

Und mit einem hartnäckigen Gerücht will das bierige Trio - das sich weniger als Konkurrenten, sondern vielmehr als Freunde versteht und einen gemeinsamen Kegelabend mit Ehegattinnen und Lebensgefährtin anstrebt - aufräumen: Der Bierbauch kommt definitiv nicht vom Bier! "Das Bier ist appetitanregend, aber es macht nicht dick", sagt Koren. "Viele machen den Fehler, dass sie zu viel dazu essen."