Er riskiert nur am Glas eine Lippe

Hannes Stani ist seit 25 Jahren Barkeeper im Parkhotel Pörtschach, seit 35 Jahren Barman. Sein Markenzeichen: Die Lippe am Glas.

Foto © LexeHannes Stani

Man nennt ihn den Grandseigneur der Barkeeper am Wörthersee, er meint dazu: "Ohne Betrieb bist du gar nichts." Hannes Stani feiert dieser Tage ein besonderes Jubiläum: 25 Jahre Barkeeper im Parkhotel Pörtschach, 35 Jahre Barman in den feinsten Häusern, 20 Jahre mit seinem Bruder Raimund Stani gemeinsam in einem Betrieb. Das Jubiläum wird nach Art des Hannes ist, still über die Bühne gehen. Doch ganz so still wird es nicht werden: Hannes wird wieder eine Lippe riskieren. Am Glasrand aus Zucker und Sirup. Sieht aus wie von einem zuckersüßen Schmollmund. Das ist das Markenzeichen des Barkeepers Hannes Stani: "Vor 15 Jahren habe ich die Lippe das erste Mal gemacht." Noch ein Jubiläum.

Der gebürtige Wolfsberger, der mit Gattin und zwei Kindern seit Jahren in Villach lebt, kam über seinen Bruder in die Gastronomie. Das war in Obertauern. Hannes war bald Feuer und Flamme. Mit dem Bruder - er ist seit Jahren Direktor im Parkhotel in Pörtschach und Österreichs bester Nachwuchs-Trainer in der Gastronomie - legte er als erster Kärntner die Barmeister-Prüfung ab. Er war Österreichs jüngster Serviermeister. Die Liste ließe sich fortsetzen. Nur Hannes Stani will nicht darüber reden: "Was du in deinem Beruf machen must, must du erledigen."

An seiner Bar weinten sich Stars aus, trafen sich die Reichen, die Schönen und manchmal auch die Lästigen. Hannes hörte zu und schwieg. So wie es seine Art ist. Manchmal fand er eine Pointe, einen Witz, immer aber Freundlichkeit und Zurückhaltung. "Ich bin Barman, kein Showman." Klatschspalten Kolumnisten würden mit seinem Wissen viel Geld verdienen. "Der Hannes kann zuhören und treu sein," sagt Raimund. "Vor allem meinem Parkhotel", kontert Hannes und riskiert ein neue Lippe auf einem Champagner-Glas.