Sissys Küche ist jetzt eine Werkstatt

"Kellerwand"-Chefin Sissy Sonnleitner und Tochter Stefanie haben ihr Restaurant weiterentwickelt.

Foto © Weichselbraun

Eine Kinderzeichnung fällt in der neuen "Genusswerkstatt" von Sissy Sonnleitner und Tochter Stefanie in Kötschach-Mauthen direkt ins Auge. Die Zwölfjährige Anna Wastian aus der örtlichen Musikhauptschule hat zum Thema "Ungleichgewicht von Überfluss und Hunger" ein klares Bild gemalt. Die eine Hälfte zeigt einen leeren Tisch und viele Menschen darum. Die andere eine Frau vor einem überladenen Tisch. "Wir wollen in Zukunft eine ökologische und ethisch korrekte Küche anbieten", erklärt die mehrfach ausgezeichnete Spitzen-Köchin Sonnleitner, die in drei Jahrzehnten ihr Restaurant "Kellerwand" zum Gourmettempel gemacht hat. Mit dem Eintritt ihrer Tochter Stefanie, die Ernährungsberaterin auf der Grundlage der traditionellen chinesischen Medizin ist, begann ein gemeinsamer Prozess des Umdenkens. Das Ergebnis spürt man ab sofort im Hause Sonnleitner. Bewusster Genuss, der vor allem auf regionale Vielfalt setzt. "Und da sind wir in Kärnten in einem Paradies", so das Sonnleitner-Duo. Beilagen können eine Hauptrolle auf dem Teller bekommen, Fisch und Fleisch eine Nebenrolle, wenn der Gast es wünscht. Die beiden denken über ihr Restaurant hinaus. Kochseminare, die es bereits seit 1983 gibt, werden intensiviert. In einer neuen eigenen Seminarküche kann jeder lernen, bewusst und köstlich à la Sonnleitner zu kochen.