Graz unter italienischer Flagge

Don Camillo segelt als Franchise-Unternehmen wieder auf der Erfolgswelle, das Venier's ist ab Dienstag mit an Bord.

Foto © Gernot EderAuf dem Franziskanerplatz gibt es das originale Don Camillo, eine weitere "Kopie" davon bald in Liebenau

Vor einem Jahr der Insolvenzantrag, jetzt als Franchise-Unternehmen wieder an der vordersten Küchenzeile mit dabei: Don-Camillo-Geschäftsführer Fritz Walter. "Bei mir läuft es gut, der Vorteil von diesem Konzept ist, dass jede Filiale selbstständig ist, sich mit 150 Prozent ins Geschäft hängt." Früher wäre das mit loyalen Geschäftsführern eine heikle Sache gewesen. Walter: "An den früheren fünf Standorten gab es insgesamt zwei gute Chefs." Bei seinen jetzt sechs Don-Camillo-Schirmherrschaften habe er das Problem nicht mehr, sagt der Gastronom.

Am Franziskanerplatz, im Murpark, Margarethenbad, in Andritz und Seiersberg finden Italien-Fans die stadtbekannte Speisekarte mittlerweile. Ab 10. April tischt auch das Venier's unter italienischer Flagge auf. Walter: "Wir übertragen unser Don-Camillo-Konzept ins Venier's, ein Teil der bisherigen Gerichte bleibt aber erhalten." Und: "Die Lage des Restaurants am Liebenauer Gürtel ist interessant und das Lokal schön."

Gisela Venier freut sich ebenfalls über die Zusammenarbeit, könne das zukünftige "Don Camillo im Venier's" so noch viel authentischer als bisher sein. "Das Lokal erhält ein neues Gewand und unsere Speisekarte wird mit Pizza und Pasta noch italienischer."

Neben Don Camillo zieht ab nächster Woche ein weiterer Südländer bei Venier ein: Peppe Mazzola hat sich im Küchen-Casting den freien Platz am Herd gesichert, sich unter anderem gegen Reinhard Rois durchgesetzt, der das Landhaus in Frohnleiten betreibt. "Der Wettbewerb war sehr originell und hat Spaß gemacht. Ich bin noch immer überrascht, dass ich gewonnen habe", so der 49-jährige Koch. Für mindestens ein Jahr darf er dem neuen Pizzaofen nach dem Sieg einheizen, dann wird über eine Beteiligung am "Don Camillo im Venier's" verhandelt.